胶州大白菜

胶州大白菜已有400多年的种植历史，分为大叶菜、二叶菜、小叶菜三个品系。大叶菜为晚熟品系，生长期110天，平均单株重10-15公斤，最大的可达20公斤；二叶菜则为中熟品种，生长期100天，平均间株重7-10公斤；小叶菜是早熟品种，生长期约80天，平均单株重4公斤左右。具有棵大、帮薄、包心紧、纤维少、汁白如乳、味美易熟、生食熟食俱佳等特点，维生素丙和钙的含量很高。

胶州大白菜

因原产、主产于胶县（今胶州市）而得名。其栽培史可追溯到明代万历年间。清道光二十五年(1845年)所修《胶县县志》称这种白菜“埤雅隆冬不凋，四时常见”，“其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白。”胶州大白菜共分三个品系。早熟的小叶菜，生长期80多天，单株重一般在7—8斤左右；中熟的二叶菜，生长期100天，单株重15—20斤；晚熟的大叶菜，生长期110天左右，平均单株重25—30斤，最大可达40斤。共同的特点是帮薄，纤维少，汁液乳白，味道清甜，耐贮易熟，并富含维生素等营养成份。市场销行极好，20世纪30年代即有“邑内业园圃者多种之，为出口大宗”的记载，后来被多处引种。