肽酶peptidase又称肽链外切酶或外肽酶。催化肽链两端肽键水解的一类酶。可作用于肽链的羧基末端或氨基末端，每次水解产生一个氨基酸或一个二肽。按作用的不同特征，可分为氨肽酶、羧肽酶和二肽酶（水解二肽中肽键生成氨基酸的一类酶）几类。 肽酶peptidase系水解肽或蛋白质中肽键的酶。肽酶的种类很多，按作用于肽键的部位，可分为外肽酶和内肽酶：外肽酶主要作用于多肽和寡肽，如羧肽酶、氨肽酶等；内肽酶主要作用于蛋白质和长链多肽；此外作用于二肽的还有二肽酶。肽酶亦是一种蛋白质，因此具有蛋白质的性质，过热则失去活性。 肽酶peptidase是催化肽类和蛋白质中肽键水解的酶。 |