肉类引起的囊尾蚴病

囊尾蚴病是指猪绦虫的幼虫即囊尾坳寄生于人体所致的疾病。人是带绦虫的终宿主。猪是带绦虫的中间宿主。寄生于人小肠的带绦虫产生的虫卵排出体外，被猪吞食，卵中含有六钩蚴在猪小肠中孵出随血液至肌肉系统，经2—3个月发育成囊尾蚴。人食入含有囊尾蚴的猪肉，即俗称的“米猪肉”或“豆猪肉”则囊尾蚴随血液循环，寄居于人的肌肉、眼部、脑部，而使人患“囊尾蚴病”或有称“囊虫病”。同时，囊尾蚴固定于人肠壁，发育成成虫，使人患“绦虫病”。对人危害严重的是“囊尾蚴病”，其临床表现及危害随囊尾蚴寄生的部位及数量而不同。肌肉囊尾蚴病是囊尾蚴寄生于人的肌肉系统，尤其是上肢肌肉，胸部肌肉，甚至下肢肌肉，肌肉表面有结节突起，小的如豆粒，大的如蚕豆，肌肉疼痛酸软无力，甚至丧失劳动能力。眼囊尾蚴病则是囊尾蚴寄居于眼部造成眼部炎症，畏光、流泪，以至眼结构破坏而失明。脑囊尾病是囊尾蚴寄居于脑部，造成脑症状，头痛、头晕、癞痫、脑炎。这三种情况往往合并发生，如有人发现有70%—80%的病例是肌肉与脑或眼部病变同时发生。囊尾蚴病的后果十分严重，可致劳动力丧失、失明、脑炎、甚至死亡，因之预防工作十分重要。预防囊尾蚴病的根本措施是在宰杀过程中发现猪患囊虫病要及时处理，依据数量的多少处理方法不同，囊尾蚴少的可在一定条件下加工，多的则要炼油；同时加强猪肉出厂销售过程中的检查，发现后及时处理不能销售，但这些措施不能绝对保证囊尾蚴猪肉不在市场出售，有的猪肉未加检验即出售则发生销售米猪肉的可能性更大。因之消费者一定要提高警惕，不在没有卫生保证的摊床购肉，同时要会识别米猪肉，猪肉中的囊尾蚴呈白色半透明，如米粒大小，椭圆形，一端有一头节，发现米猪肉要去退换，不要食用，否则加热不彻底，而使囊尾蚴进入体内，患囊尾蚴病，后果不堪设想。