肉干二1985名切成薄片的、加糖在火上烤干的猪肉。闽语。台湾〖〗。

干肉

脯(脯脩；脯腊；干脯；肉脯；鹿～) 脩（脩脯） 腊（腊肉） 膎 肉干 干巴(牛～) 枯胾 乌翅
猪的干肉：豖腊
十条干肉：束脩
干雉肉：雉腒
直长条的干肉：脡
屈曲的干肉：朐
捣捶加姜桂的干肉：腶脩
新鲜的干肉：鲜腊
美味的干肉：甘腊

肉干dried meat

条块状干肉制品之一。以原料分为牛肉干、猪肉干和羊肉干等；按调味料分为咖喱肉干、五香肉干；按形状分为条状、块状、片状（又称肉脯）。除肉脯外加工方法大致相同。先将原料肉剔除骨、皮、脂肪和外露的结缔组织，切成0.5kg大小的肉块，经清水浸泡、洗净和水煮30 min（汤水留用），再切成需要的形状；将各种调味料放原汤中熬浓，而后放入小肉块，用文火吸汁，将干时捞出，经烘干或炒干即成。包装后在常温中可保存2～5个月。

肉干

产于鄂伦春旗。将肉用利刀切割成长条，把肉条搭在桦木杆上晾晒。约三天后，鲜肉制成干肉，装入皮口袋中存放。将肉切割成约火柴盒大小的肉块，入锅煮至七成熟，然后捞出，放在用做枝编好的笆上，下面点起树枝火，烤兼晒，干后收起存放。肉干便于狩猎时食用。