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肉及其制品的统称。各种动物体组织能供人类食用者都称为肉。如肌肉、脂肪和内脏，中国习惯，不把内脏称为肉。在商业上，家畜的胴体称为肉，包括肌肉组织、结缔组织、脂肪组织、淋巴、血管和骨等。英、美等国所谓肉，仅指哺乳动物中牛、羊、猪等家畜的肉，不包括兔、家禽和鱼类。用肉加工的产品有腌腊制品、熏烤制品、酱卤制品、干制品、灌制品等。
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