聚春园菜馆

340 聚春园菜馆

位于福州市闹市区东口。1877年由郑春发集股开设“三友斋茶馆”，后改独资经营，易名“聚春园”。郑13岁学艺，练就一手各路菜肴烹调技术。该店历届老板皆为身怀绝技的行家。如郭强贤、姚宽余、陈兰妹以及在台湾的强祖铿、香港的杨四妹、华盛顿的强则棋、纽约的朱依松等。聚春园为福州菜的正宗，并吸收南北各地菜肴特色，形成了自己的独特风格，尤以烹制海鲜见长，并以调汤为特色。著名菜肴有：鸡汤氽海蚌、“佛跳墙”、醉糟鸡、酥鲫、鸡茸金丝笋等。