老年人膳食营养要求

合理的营养是老年人减少疾病发生和延年益寿的重要条件。根据老年人的生理特征，老年人的膳食要求平衡，清淡而富有营养。
❶热量。老年人由于身体组织萎缩、体力活动减少、基础代谢降低，故每日需要的热量相应减少，随着年龄增长总热量比成年人递减，65岁以上的老人每天总热量控制在1900～2400千卡较为适宜。热能的供给量应以维持标准体重为原则，对于肥胖或超重者应适当限制热能摄入。老年人热量来源主要是碳水化物，其次是蛋白质和脂肪。
❷蛋白质。老年人每天蛋白质的摄入量应该同年轻人一样，即每公斤体重需要供给蛋白质1.0～1.5克，不应少于0.7克。但老年人对蛋白质中蛋氨酸和赖氨酸的需要量大于年轻人，因此在供应的蛋白质中，优质蛋白质应占50%。为了降低冠状动脉心脏病的发病率，老年人应以进食植物性蛋白为主。
❸脂肪。脂肪的摄入量以控制在占总热量的20%左右。老年人每天每公斤体重的脂肪摄入量应在1克以下。重要的是烹调宜用植物油，不用或少用动物油。
❹碳水化合物。老年人从碳水化合物中摄取的热量应占总热量的60～70%。老年人因胰腺功能低下，不宜吃进太多的简单碳水化合物，应多摄取复杂碳水化物，特别是粗粮。
❺无机盐和微量元素。老年人的膳食中必须保证钙、钾和必需微量元素铁、铬和硒等的供给量。60岁以上老年人，钙供给量标准宜为每日600毫克，钾的需要量为每日3～5克，铁的供给量宜为12毫克，锌的供给量约15毫克，铬的供给量为每日0.05～0.2毫克，硒的摄入量为40～240微克，钠的摄入量每日应控制在5克以下。
❻维生素。老年人对维生素的需要量，与成年人无显著差异。维生素A的需要量每日约为5000国际单位，维生素E的每日供给量约为15毫克，维生素D约为800国际单位，维生素C约为75毫克。但维生素摄入过量也会带来副作用。例如，维生素A过量会引起皮肤干燥肝肿大和毛发脱落等；维生素C过量会诱发糖尿病，引起胆固醇增加；维生素D服用过多，会引起中毒，食欲不振，呕吐腹泻。
❼水。每天适量地多饮水对老年人的健康有好处，排尿量增加有利于排泄废物，预防肾结石和便秘，但饮水也不能过度，大量饮水会引起胃扩张，一般认为每天饮水量应在1500～2000毫升之间。
❽纤维素。在老年人的膳食中，一定要注意摄入足够的食物纤维。最好能每天摄入新鲜瓜茄或水果1～2个及新鲜蔬菜，特别是绿色或黄红色蔬菜350～500克，使排便通畅。但也不宜摄入过多，以免过度刺激肠粘膜而引起胀气及腹泻。