老年人的合理营养

目前影响老年人健康的主要疾病是心血管、脑血管疾病及肿瘤。引起这些疾病的原因很多，除遗传因素外均与环境中的致病因素有关，而各种环境因素中最重要的就是营养。所以合理营养是老年人防病抗衰老的重要问题。评价老年营养是否合理主要看两方面：
❶每天摄入的总热量与消耗的热量是否保持相对平衡。因为供给量过多易导致肥胖，而肥胖又与很多疾病有关。如肥胖者的冠心病比瘦人多5倍，高血压较正常人多2～3倍，糖尿病多2倍。如果供给量不足则机体就要动用体内能量储备，甚至需要将组织蛋白当作燃料，这对健康是不利的。每天供给多少热量才能保持老年的热量相平衡呢？一般来说老年人每日供给的总热量以1300～2300千卡为宜。因为成年男子基础代谢所消耗的能量约为每小时每公斤体重1千卡，若体重为60公斤，则每天基础代谢所需的热量为1400千卡。女子约比男子低5%。老年人的基础代谢随着年龄的增长而逐渐降低，一般较成年人低10～15%左右。所以对那些不从事体力活动的老年人，每天供给1300千卡热量就可以了。但对那些从事体力活动的老年人来说，则应根据体力负荷的强弱，适当增加热量。一般标准是：男性老人大于60岁者每天的总热量为2000千卡，大于70岁者每天为1800千卡；女性老人在此基础上各减300千卡。
❷合理分配各种营养素的比例。老年人三大营养物质分配标准是：蛋白质、脂肪均按每日每公斤体重1克计算，余下的热量由糖类供给，包括米、面等。即一个60公斤重的老人每日应供给蛋白、脂肪各60克，而糖应为300克左右。蛋白质最好是选择动物蛋白和植物蛋白各半。为了补充维生素和无机盐还应适当增加绿叶蔬菜和水果类食品。有人根据老年人的营养特点曾提出每日按下列饮食标准供应：主食250～300克，瘦肉100～125克，豆腐100克或豆干50克，鸡蛋1个，牛奶250克，绿叶菜400～500克，水果100～200克，食油20克。