| 字词 | 罐罐韭黄 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 罐罐韭黄系长安名菜。因以窑窖、瓦罐方式生产而得名。长安罐罐韭黄叶片宽厚，纤维少，品质柔嫩、茎干粗壮，产量高。韭黄生产因以瓦罐为主要方式，韭芽子则以培土软化为主，所以干净卫生，叶黄似金，茎白如银，鲜嫩味美。爆炒脆而不硬，作汤浮而不沉。 |
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