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字词 罐头顶隙
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

罐头顶隙head space

食品罐头内容物表面与罐盖之间的距离。一般为6.35~9.6 mm.依罐型、原料、品种和工艺条件而异。保留顶隙的作用是使内容物在加热杀菌时有一定的膨胀余地,以免罐头容器产生永久性变形、跳盖或胀裂。顶隙过小,易形成物理性胀罐;顶隙太大,则可能出现瘪罐。

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