罐头工业

中国罐头工业始于1906年，上海泰丰食品公司是第1家罐头食品厂。1949年年产量484 t,1984年突破百万t大关，达109万t，出口量36.5万t;1995年达到305万t，出口量达到85.91万t。建国50年，中国罐头总产量3800万t，其中出口总量1450万t，出口创汇合计132亿美元。罐头出口品种400多种，蘑菇、芦笋、马蹄等出口量列世界之首，1995年仅蘑菇一个品种出口量就达20.38万t，占当年世界蘑菇罐头出口总量的53.6%。出口罐头销售到120多个国家和地区。

罐头工业Canning industry

美国拥有世界上最大的罐头工业。商业罐头于19世纪20年代开始于纽约市和波士顿，那时是把肉类、水果和蔬菜等放在开水里煮沸，捞出后立即放在玻璃罐里密封起来。马口铁罐由彼得·杜兰德于1818年引进，很快便取代了玻璃罐。罐头工业在缅因、马里兰、纽约等州取得了重要地位。19世纪对罐头工业最大的刺激是内战中军队需要熟食。1862年加利福尼亚州开始经营罐头工业，这项工业的重点便转移到西海岸。罐头炼乳是盖尔·博登在19世纪70年代始创。经过改良的机器，如密闭机器压力锅 (1875年)、豌豆自动剥荚机 (1885年) 和玉米自动剥壳机 (1892年)等，极大地刺激了这项工业的发展。改进食品包装，防止腐烂，保持营养是20世纪罐头工业的重大进步，专门为罐头工业提供原料的种植业也随之普及。

罐头工业

canning(/packing)industry