| 字词 | 绣球鸡胗 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 绣球鸡胗 绣球鸡胗济南菜。将鸡胗洗净，每个切成两半，撕去内里黄皮，划上间隔0.3厘米的一字花刀，并用沸水汆过。再把肥瘦猪肉切成大片作为配料。然后将酱锅料、葱、姜、鸡胗、肥瘦猪肉、清汤、酱油、绍酒一起放入炒勺内，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火煮约3小时，捞出鸡胗即成。 ☚ 绣球干贝 琉璃肉 ☛ |
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