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酒液呈黄色，糖分较高，口味香甜，质地特浓，具有独特的风格。善酿酒酒精度为15度左右，总酸度在0.55%以下，糖分在6%左右，属于半甜酒类。酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成分，适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用。善酿酒是绍兴酒中之珍品，以优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采用摊法酿制。
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