紧压茶饮法method of compressed teamaking

饮茶方法之一。中国边疆各少数民族喜爱饮用各类紧压茶， 饮用的茶类和方法各异。新疆维吾尔族喝的主要是茯砖茶。南疆地区调煮饮用方法是先将茯砖碎块投入长颈铜茶壶 （现都采用陶瓷壶或搪瓷壶） 中， 加入少量香料 (如胡椒、桂皮、丁香等碾成细末), 再注满清水放在火塘中或火炉上煮沸。一般早中晚各喝茶一次， 喝时和以馕 （即发面烤饼） 或面、饭。北疆地区系将茯砖碎块投入铁锅内， 加清水煮沸， 再加入鲜奶或奶皮子和少量食盐，再煮沸后舀取饮用。喝时也和以馕或面、饭。北疆一般只喝奶茶， 不喝清茶； 而南疆又只喝清茶， 不习惯于喝奶茶。哈萨克族主要饮用米砖 （红砖茶），现在也有喝茯砖茶和红茶的。调煮时将茶放入陶瓷或搪瓷壶中， 加注清水置火塘或火炉上。也有用沙冒瓦 （近似烧水用的铜吊） 煮沸水冲泡的。哈萨克族喝清茶，不加奶和盐， 但也有放入方糖或砂糖的。回族主要用茯砖， 部分地区习惯用黑砖， 也有酷爱湖南沩山烟熏青茶的。一般用壶或碗冲泡， 大都喝清茶，也喝奶茶。奶茶烹煮方法系将茯砖碎块放入壶内， 加清水煮沸，待茶汁已浓， 将茶倒入预先用铝锅煮沸的牛奶内， 加入少许食盐， 搅匀取用。一般早、午餐喝茶吃馕， 馕也涂以酥奶油和蜂蜜。柯尔克孜族和乌孜别克族的喝茶习俗与哈萨克族相似。蒙古族的饮茶方法和维吾尔族相同， 但蒙古族喜饮青砖茶和黑砖茶。锡伯族的饮茶方法则与回族相同。
藏族人民所饮茶叶， 主要有四川省雅安附近所产的金尖康砖茶， 湖南的黑砖茶和老青砖茶， 以及云南的紧茶和沱茶等。饮茶方法除少数城市和农业区有泡饮的外， 牧区都用铁锅煮沸放入少许食盐饮用。遇有客来或节日才饮用酥油茶。酥油茶的熬煮方法是先将砖茶捣碎放入壶内加水煮沸半小时左右， 滤出茶汁倒入放有酥油和食盐的特制打拌器内(有的还加鸡蛋、核桃等) 进行打拌， 使茶汁和酥油等均匀混合成黄乳色的浆液，倾入茶壶放置火炉旁供饮用。藏民多用早茶，午餐时喝茶一般多加麦面、奶油及糖调成糊状， 俗称糌粑热食。随着人民生活水平提高， 交通方便， 饮用花茶的习惯正在逐年发展。花茶的消费量也因此而逐年增加。内蒙古自治区的牧民一般每天要喝三遍奶茶。晨、午两次的奶茶是用以佐餐的， 晚上一次才单纯饮茶。煮法也是将黑、青砖茶捣碎， 放在铜壶或铁锅中烹煮， 再掺入牛奶和食盐。

紧压茶饮法method of compressed tea making

饮茶方法之一。用开水冲泡或煮沸加调料饮用。中国的少数民族饮法随茶叶种类不同而异。新疆维吾尔族喝的主要是茯砖茶。南疆喜喝加香料的茶，调制方法是将砖茶捣碎投入长颈铜壶中，加入少量胡椒、桂皮、丁香等香料细末，加水煮沸，取茶汤饮用。北疆喜调煮成奶茶饮用，方法是将碎块茶投入锅中加水煮开后，加入鲜奶或奶酪及少量食盐，再煮开取奶茶饮用。蒙古族喜饮青砖和黑砖茶，一般调制成奶子茶喝。藏族喜喝金尖和康砖茶，一般每天要喝6次茶，早、中、晚餐边吃𥻀粑边喝茶，上午、下午、晚上各喝一次，来客或逢喜庆节日要调制酥油茶敬客。