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三元是指莴苣、胡萝卜和萝卜。莴苣含钙、磷、铁、维生素E等，能滋润皮肤，胡萝卜含胡萝卜素、维生素C，具有明目、润肤之功效，萝卜中含有芥子油，能促进脂肪在体内分解，可起减肥作用，女性常食可以减肥润肤，延缓衰老。制法：将三种菜去皮，切成直径约2厘米的圆球各适量，下锅焯透捞出，将葱姜煸香，加清水、三元旺火烧沸，加盐改为文火炖至入味，加入味素拌匀即成。
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