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制米糖的作坊： 三夏收割忙，入冬开三坊 (糖坊、酒坊、醋坊)。《广韵》： “糖，饴也。” 《方言》： “饧谓之糖。”
制糖的作坊。多就原料产地设置，雇工营作。如粤中就蔗田搭寮榨蔗的糖寮。清代前期最有名的糖产地为台湾、福建、广东。其产品畅销国内外。糖的种类有黑、黄、赤、白和冰糖等多种。
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