粮食业

经营粮食买卖的行业。在20世纪70～80年代，澳门一度米铺林立，多达近200家，现已减至不足10家。原因是除由专业米铺经营米面供应以外，一般超级市场也将米面供应列入经营范围。澳门居民素以大米为主食，面粉则为辅助食粮，杂粮消费所占比例不大。这些粮食由于澳门本地并无出产，需要依赖进口供应。大米的进口来源地主要有中国内地、泰国、澳大利亚、美国等。80年代初期，澳门粮食市场份额的构成大致是： 内地大米约占六成，泰国米约占两成，澳大利亚米与美国米共占两成。近年，随着澳门居民生活水准的提高，对价格稍高但米质滑软爽口的泰国米的需求量增至四成。内地米由于内地全面放开粮食市场价格，米价升幅不小，米质却改进不大，致使在澳门占有的原有市场份额迅速缩减，迄今大约只占市场销售量的16%～20%，每月销量约为230～250吨。内地米主要由澳门南粤 （集团） 有限公司代理，根据产地可大致分为广东米和广西米两种。广东米供应的主要品种有华南粘、祥字粘、新字粘等，这三种米共占销往澳门的广东米总量的八成左右； 广西米的品种主要有梧字丝苗、才字米、福字粘、广字粘等。销往澳门的泰国米以香米为主，也有粘米、小粒米和糯米，供应品种有金稼禾香米、新花香米、超级金水鸡香米、红玫瑰香米、保升粘米、特级香小粒米和青叶大糯米等，代理商是广发行。澳门粮食业经销的面粉主要有根粉和白面粉两大类，根粉价稍高，多以美国、加拿大出产的小麦为原料，性韧，适宜制作面条、油条，以食品加工场购买居多； 白面粉则多以澳大利亚小麦为原料，适宜制作点心，购者多是饼屋、茶楼、饭店和市民家庭。澳门面粉销量中，约有七成由香港面粉厂、九龙面粉厂和远东面粉厂等3家香港面粉厂供应，其余则来自日本、澳大利亚、美国、加拿大和中国内地。1982年，澳门共销售面粉24万包，每包约22公斤。近年澳门人口数量增多，人口结构中内地北方人所占的比例渐大，居民的饮食习惯有所改变，对面粉的需求呈现上升的趋势。