粟栽培史history of foxtail millet cultiva-tion

粟〔Setaria italica (L.)Beauv.〕又称谷或谷子，植株称禾，原产中国，是中国北方原始农业中最早驯化的谷类作物之一。栽培历史至少已有7000年。
起源和分布 世界各国学者一致认为中国华北是粟的起源中心。早在史前时期中国华北的粟已遍布亚洲并传至欧洲。粟的野生种莠〔即狗尾草，Setariaviridis (L.) Beauv.〕在中国到处都有。《诗经》中已有“不蓈不莠”之句，《孟子》中亦有“恶莠恐其乱苗也”的说法，说明莠的分布相当广泛。
新石器时代遗址的考古发掘中，截至1985年止（已公开发布并有鉴定结果的），发现有炭化粟遗存的，约有25处。分布的范围，西起甘肃青海，东至山东台湾，北至辽宁，西南至西藏云南。主要集中在黄河流域的陕西、山西、河南、河北、山东等省(见图1、图2，彩图)。其中最早的是河北武安磁山遗址，距今已有7000余年。
商代甲骨文中的禾字是粟植株的象形描述，粟字是禾结实时带籽实的象形描述，苗字是田中禾植株幼苗的形象。后来禾成为禾谷类作物的总称； 粟是一切谷物籽实的总称； 苗则成为泛指一切作物的幼苗。足见粟的地位之重要。
先秦时期禾黍常常连称，但黍的栽培面积与重要性不如禾。大小麦发展以后，取代了黍的地位，所以汉时改为粟麦或禾麦连称，粟仍占居首位。粟在粮食中的主导地位一直到唐朝前期仍然不变。中唐以后南方水稻迅速发展，从全国范围来说，稻米生产开始超过了粟，但粟仍是黄河流域的主粮。在南方山区丘陵旱地和西南少数民族山地粮食作物中，粟仍占有重要地位。

图1 陕西西安半坡遗址出土粟粒

图2 陕西临潼姜寨遗址出土粟粒

品种资源 《诗经》中已有“诞降嘉种”的概念，嘉种就是良种。《诗经》中还有“黄鸟黄鸟，无啄我粱”之句。“粱”就是色白籽粒稍大的粟，至今北方称小米之纯白者为“粱”。《齐民要术》引西晋《广志》有粟的品种12个。该书又补充北魏时的粟品种86个。内有芒、耐风、免雀暴的24个；“中租大谷”的38个； 早熟、耐旱、免雀暴的14个； 晚熟、耐水的10个。从这些品种的分类看，生产上已培育出适合不同需要和适应的品种，包括早熟、晚熟、有芒、无芒、耐旱、耐水、耐风； 抗虫、避雀，以及容易脱粒和品质较好（味美）和较差（味恶）等的性状。反映了粟品种资源的丰富。
栽培技术 中国古代粟的栽培技术主要有以下几个方面。
粟田轮作 粟忌连作，需要进行轮作。战国《吕氏春秋》中有“今兹美禾，来兹美麦”的记载，说明早在公元前3世纪已经实行禾麦轮作。《氾胜之书》“区种麦，禾收区种”，反映的也是粟麦轮作。《周礼·稻人》郑玄注说：“今谓禾下麦，为夷下麦，言芟刈其禾，于下种麦也。”又注《薙氏》说：“又今俗间谓禾下麦为夷下，言芟其麦，以种禾豆也。”确切地说明中国北方在汉代已采用麦和粟或豆进行轮作复种的方式。《齐民要术》说“谷田必须岁易”，指出谷子不能连作，而要实行轮作，因为谷子连作会导致“子则莠多而收薄矣”，又指出“凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下”，肯定了绿豆和小豆是谷子的最好前作。《马首农言》说“不怕重种谷，只怕谷重种”，意思是说，谷子一次播种出苗不好，接着再播不过麻烦些而已，连作就要大大降低产量了。
深耕施肥 在深耕方面： 粟对土壤的要求不严格，可是对整地的要求却比较高。《庄子·长梧封人》中有：“深其耕而熟耰之，其禾繁以滋，予终年厌飧。”可见，早在公元前4世纪人们就已经强调种粟的地，要进行深耕细作。《群芳谱》说：“种谷地欲肥，耕欲细欲深，秋耕更佳。”农谚中有“你有米粮仓，我有秋耕地”，说明谷子地进行秋耕具有重要意义。在施肥方面：《氾胜之书》中记述有溲种法，是一种施用种肥的方法。在施基肥方面，《农言著实》指出：“明年在某地种谷，今年就在某地上粪。先将打过之粪再翻一遍； 粪细而无大块，不惟不压麦，兼之能多上地。”《马首农言》说：“重复黑豆，子种谷，一年一个没甚吃。”所谓“子种”是指无粪下子，整句意思是讲黑豆连作，或种谷子不施基肥，都不会有好收成。
播种镇压 《氾胜之书》说：“种禾无期，因地为时，三月榆荚时雨，高地强土可种禾。”《齐民要术》认为：“良田宜种晚，薄田宜种早，良田非独宜晚，早亦无害，薄地宜早，晚必不成实也。”又说：“凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种……春若遇旱，秋耕之地，得仰垄待雨。春耕者，不中也。”指出春耕地不可以种下待雨。一般情况下要适当早种，因为“早田杂草少而易治，早谷皮薄米实，而收获多”。清代《知本提纲》说：“播种必先识时，得时则禾益，失时则禾损。”因为“粟得其时，长稠大穗，圆粒薄糠； 粟失其时，深芒小茎，多秕蘦”。古人在决定播种期时还十分注意不同品种的不同要求。《农言著实》说：“谷有穉、笨二种，迟早不同，麦后雨水合宜，笨谷要种，穉谷亦要种，倘若遇旱无雨，则笨谷非所宜矣。得墒，穉谷多种万无一失。再者等墒不等时，有墒则穉、笨俱种亦可。”指出决定笨谷播种日期的关键，是看土壤中是否有充足的水分（墒）。清代《马首农言》说：“谷雨种山坡，立夏种河湾。”这是因为山坡地暖，所以要早种。河湾地寒，所以要迟种。《致富记实》(1896)说：“高地正二月种，六七月熟。中地三四月种，七八月熟。低地五六七月种，九十月熟。”说明古人在决定谷子的播种期时，非常注重结合当地的具体环境条件。元代发明了镇压工具砘（见砘车），王祯《农书》说：“种后，用砘车循垄碾，使根土相著，功力甚速而当。”《群芳谱·种谷》也说：“先耕后种，种后施以砘，砘令土坚，苗出旺相，如遇天旱，苗出仍砘。”
田间管理 粟出苗后的田间管理： ❶间苗。《知本提纲》提出：“播种务欲其稠，立苗又欲其疏”，因为“播种稠，则无隙地而不往耘籽之功； 立苗疏，则地力均而尽坚状之利。若播种一稀，再经损伤，即成白地，虽锄屡施，究无所益。立苗一稠，冗细夹杂，徒多糠秕，亦何以美田而足岁乎？”该书还提出了“留强去弱”的间苗原则。《农蚕经·剜谷节》提出“留苗视地肥硗，要分朗不可太密，不可点罨”，以及要“视谷之善岐不善岐，以为疏密”的原则。主张粟田的留苗密度，要根据土壤肥力和土壤性质，以及品种分蘖能力的大小而定。《农言著实》则主张“水地谷要稠； 旱地谷要稀”，并提出“以前后左右相去七八寸”为标准，确定了等距留苗的原则。
❷中耕。《齐民要术》说“苗生如马耳，则镞锄”，又说“锄者非止除草，乃地熟而实多，糠薄米息，锄得十遍便得八米”。说明中耕不仅可增产增收，而且还能提高粟的品质。《知本提纲》说：“锄频则浮根去； 气旺则中根深。下达吸乎地阴，上接济于天阳。……故锄不厌频，中根自深，方能吸阴济阳，气旺而有收矣。”对中耕的作用已有深刻的认识。古人还十分重视中耕与培土相结合。王祯《农书》说锄谷“第三次曰壅禾”，壅便是培土。《农蚕经》说： 谷子锄至三遍，其根四布，不宜深锄，“惟当浅锄，拥土护根，乃为得法。”《马首农言》主张：“苗低浅锄之； 苗高深锄之二遍，亦以土壅根。”可见，中耕的传统经验，要在第二三次中耕时结合进行培土。
❸灌溉。粟虽然是旱作谷物，但是进行适当的灌溉还是必要的。清代《齐民四术》中有“其不能兴水种稻者，须多开池塘蓄水，以溉旱谷”。《知本提纲》说：“禾苗生成，图赖粪壤肥沃，以厚其土力，而其长养之际，龙必藉润水泽，方能发育而滋荣。则灌溉之要又不可不急矣。”说明了灌溉的重要意义。
收获与留种 古人在谷子的收获方面，也积累了丰富的经验。《氾胜之书》说：“获不可不速，当以急疾为务，芒张叶黄，捷获无疑。”《齐民要术》说“收获如盗寇之至”。都主张要抓紧时机迅速收获，以免延误时日而为风雨所损。《农蚕经》说： 谷子“倘有三五分熟，勿降大雨，雨止便速割，一二日割完。若稍迟则倒伏或变黑，一粒全无矣，万勿迟疑，戒之戒之。”告诫人们，谷子收获期间，如遇下雨，雨后应立即抢收，不可延误。《知本提纲》主张：“故凡诸谷必当七八成熟，秸秆未至大黄之时，即为收获，则元气自不散。若待迟熟，秸干枯，生气已泄，子复脱落，渐次缩小，食必不美。”又说：“如粟谷早收，则耐煮，味美而不粘碗。若经草枯始收，则无味，粘碗而不耐煮。”强调粟谷要早收。
对于种子贮藏和留种，在《齐民要术》中有很重要的论述。指出贮藏的谷种首先要晒干，防止水分太高，以免因发热而损失发芽力。其次要严格防止混杂。防杂的办法，是要年年选择纯正的穗子单独留种，单独悬藏，来年春季单独脱粒，播种在专门的种子田里。种子田收获的种子贮藏在窖里，窖口掩盖的秸秆，必须是同一品种的秸秆。这种严密的防杂措施，保证了品种的纯净。