粑油茶

侗族饮食习俗。流行于怀化地区。侗家待客，先奉甜酒，随后煨“粑油茶”。“粑油茶”有两种，一是主人知道客人要来，事先作好糯米粑等待，客来时，将糯米粑捏成手指头大，用砂罐煨熟后放在碗里，加上炒米、葱花、辣椒、香油等佐料，称 “糯米粑油茶”，五味俱全，芳香扑鼻。一是将平日准备的硷粑，用铁锅熬软后加上佐料而成。硷粑的制作过程是： 先将黏米或加杂粮在筛过的草木硷灰中浸泡一天多，等灰硷浸入米内变成黄色后，用筛子淘去草木灰，细磨成浆，放在大铁锅中熬熟，趁热捏成团，冷却后即成。硷粑制作虽较复杂，但泡在清水中，每三四天换水一次，可保持一个多月不坏，食用起来很方便。