| 字词 | 社饭 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 古代名物 > 禮俗類（下） > 雜俗部 > 祈禳 > 社飯 社飯 shèfàn 舊俗以立春後第五個戊日和立秋後第五個戊日爲祀社神之日，俗稱社祭日所供奉的飯食爲“社飯”。宋·孟元老《東京夢華録·秋社》：“八月秋社……貴戚宫院以豬羊肉、腰子、奶房、肚肺、鴨餅、瓜薑之屬，切作綦子片樣，滋味調和，鋪於飯上，謂之社飯。”《古今圖書集成·歲功典》引《江南志書·如皋縣》：“社無定日，春秋二社城市不甚矜尚，村人咸賽土神以祈年穀。鄴侯家傳是日以豬肉雜調和鋪飯上，名曰社飯。皋俗尤喜爲之，不特社日也。” 社饭 134 社饭古人的社日食品。社日(立春后的第五个戊日及立秋后的第五个戊日)，《如皋县志》云：“以猪肉杂调和铺饭上，名曰社饭。”《东京梦华录》云：“以猪羊肉片、腰子、奶房、肚、肺、鸭饼、瓜、姜之属，切作棋子片样，滋味调和，铺于饭上，谓之社饭。”近代吃社饭的风俗几近绝迹。 ☚ 巧果 月饼 ☛ 社饭 社饭社祭时所供饭食。汉朝以后，一般用戊日，以立春后第五个戊日为春社，立秋后第五个戊日为秋社，正处春分、秋分前后。汉以前只有春社，汉以后始有春秋二社，每逢社日以社饭、社酒祀社神。南宋孟元老《东京梦华录·秋社》载： “入月秋社，……宫院以猪、羊肉、腰子、奶房、肚肺、鸭饼、瓜姜之属，切作棋子片样，滋味调和，铺于饭上，谓之 ‘社饭’。” 明清宫中也行此俗。 ☚ 炮豚炮牂 五辛盘 ☛ 社饭 社饭土家族、侗、苗传统风味食品。糯米、大米以7∶3比例配合淘洗净，沥干； 肥瘦各半腊猪肉切成6毫米见方的细丁、备用。另取水蒿菜 (湘西地区春天生长一种野菜，味清香，略苦，炒熟后呈暗黑色，可食用) 洗净，入清水锅内中火煮20分钟，待菜柔软稍烂时捞出，沥干，剁碎，挤干水分，入中火油锅炒至发味后，盛出，与腊肉丁、米加精盐，清水适量拌匀，上笼旺火蒸20分钟，取出，用竹筷翻动后，再蒸10分钟，取出即成。风味特色：饭白色略呈暗紫，质地松软稍糍粘，水蒿菜清香爽口，有独特风味。是土家人每年二月 “社日”必食的佳节饭， ☚ 芭蕉糍粑 包谷白糖 ☛ |
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