碱水粽子

传统风味小吃。糯米淘洗净，浸泡半小时，取出冲洗，沥干，拌入纯碱适量。又将鲜箬叶 (箬竹之叶，湖南俗称 “蓼叶”) 去蒂，开水煮十分钟，沥干，复置清水中浸漂四、五小时，取出洗净，用布抹干。将箬叶一至两张，折成三角斗形，用席草 （或棉麻线） 扎紧。置于锅内，加清水至淹没粽子，旺火煮二小时，熟透捞出，去箬叶，置盘中，撒上绵白糖，即可食用。风味特色： 颜色橙黄，晶莹透亮，入口糯软略粘，清香味甜。除碱水粽外，还可以莲子、火腿、香肠、枣泥等做馅，制成多种风味的品种。