| 字词 | 盘酱 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 盘酱pánjiàng大酱的一种：～，把煮熟的黄豆，用碾子或其它器具弄碎，然后装缸，一层黄豆一层盐一层酱引子，层层码好，直到装满缸，尔后用纸或布封严缸口，让其自然发酵，过段时间，从缸里溢出香味，酱变成红色，就可以吃了。(曾庆中《关东风土·人情·掌故》) |
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