生菜

韭菜。欧阳修《归田录》载：“杨大年为文，务避俗语，门生摘其‘德迈九皇’之句，讽之云：‘未知何时得买生菜？’以‘九皇’音近‘韭黄’也。”春韭在唐代是很受珍视的时令菜，唐人立春日多食之。《四时宝镜》：“唐立春日食春饼、生菜，号春盘。”杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜……盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”韭菜色青，细切如丝，故云青丝。

生菜一1360名咸菜（腌过的青菜、芥菜等）。吴语。浙江金华岩下〖〗。～梗儿‖～坛腌莱用的坛子。

生菜

（反）熟菜

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 常蔬 > 萵苣 > 生菜¹

生菜¹  shēngcài

即萵苣。

---

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 常蔬 > 苦苣¹ > 生菜²

生菜²  shēngcài

即苦苣¹。

常见蔬菜

白菜：菘(菘菜；白菘) 心子菜 大白菜黄芽菜
青菜：荼 小白菜
油菜：芸苔 寒菜 胡菜 苔芥
花菜：洋花菜 花椰菜
茄子：茄（紫茄）伽 落酥 落苏 酪苏昆味
莴笋：莴苣 苦苣 生菜 肥菜 千金菜
菠菜：薐 颇陵 颇棱 波棱 赤根菜 鹦鹉菜 红嘴绿鹦哥
茴香：茴(小薐～) 蘹香
番茄：西红柿
辣子：椒(辣椒；青～；大～；番椒) 辣茄 金丸使者
部分蔬菜名：蕻 芹(～菜；香～) 堇(～菜) 薇 蕹 苤蓝 苘蒿
古蔬菜名：菲(采～)

---

煮熟

食物烧煮到可吃的程度：熟(～食)
　熟，煮熟：腍
加水用文火煮使熟烂：炖(～肉；～鸡)
饭菜已烧熟：炊熟
肉已熟：羹定
肉、菜等煮得十分熟：烂熟
煮烂：胹　煎灼
　熬烂：煎糜
　煮烂以当食物：糜煮
　煮得极烂：烂煮　烂糊
　煮烂成糊：火巴　（煮火巴）
　肉煮烂成糊：肉糜
因过熟而变得松软：烂
未煮熟：生(～饭；～肉；～菜；夹～)
煮得不太熟：夹生(～饭)
未完全煮熟：半生不熟半生半熟

生菜shēng cài

《本草纲目》菜部第27卷白苣(32)。药名。为白苣的别名，详见“白苣”条。