古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 素菜 > 瓜齏
瓜齏 guājī
以醬醃漬的瓜菜。宋·吳□《中饋録》：“瓜齏，醬瓜，生薑、葱白、淡笋乾或茭白、蝦米、雞胸肉各等分，切作長條絲兒，香油炒過供之。”宋·張師正《倦遊雜録》：“鄉里食味，好以酱漬瓜啗，謂之瓜齏。”
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