琵琶提篮鸭脯

湘菜名肴。制法为： 鸭子去内脏，用葱、姜、料酒取汁，加花椒和精盐腌渍。鸭子蒸至酥烂取出，去骨头，鸭肉切条状，扣入盘。炒锅置火上，放花生油烧热，加豆瓣酱、泡辣椒片、精盐、酱油、味精、胡椒粉，放肉汤，湿淀粉勾芡淋盖鸭肉条。鸡蛋煮熟去壳，刻成提篮形状。红樱桃剖开，每个提篮放半粒，围在盘边即成。风味特色： 色泽红亮，鸭肉糟香，微辣咸鲜。