玉兔春色

湘菜名肴。制法为： 澄粉热水和匀，扯成剂子若干个。虾仁用生油、蚝油、胡椒粉、料酒、精盐、香油搅匀。剂子压平，放虾仁馅心，封口成兔状，头部剪出两兔耳，嵌花椒籽点睛，稍蒸取出。瓷盘底部布满香菜叶，中间摆一土豆雕成的红花，周围摆尾朝外的玉兔即成。风味特色： 形造型美观逼真，馅心鲜美。