犴鼻

犴，又名“堪达犴”，学名“驼鹿”，人们俗称“四不像”。属于哺乳纲，鹿科，是一种最大型的鹿，体长二米多，身重达三四百斤，尾短，雄的有角，角横生成板状，分叉很多。颈下面有鬃，体色棕、黄、灰混合；四肢下部白色。“堪达犴”的鼻子像牛鼻，冬天在雪地中行走，靠鼻子拨开积雪分路，鼻子特别耐寒，鼻皮似海参，肉质极其鲜嫩，味美无比。著名的美味佳肴“红烧犴鼻”就是用它的鼻子烹制而成。犴在中国黑龙江省大兴安岭可以捕到，栖息在森林的湖沼附近，善游泳，奔跑快，很难捕捉。犴鼻营养价值很高，含有大量高蛋白、铁质等营养成分。