特殊食俗

生活民俗。天水东南部林区有一种特殊的食宿，即采摘野生的百合花卷入馍中蒸熟，味道清香可口。还有将野生的草莓（当地人称瓢儿），拣择干净，揉入玉米面中，烙成粑粑馍，酸中带甜，别具风味。这些食俗明显带有原始采集生活的特征。一些产核桃的地方，核桃成熟时，取鲜核桃仁，于锅里焙炒，搓去包衣，剁碎，和入切碎的韭菜和炒熟的鸡蛋，做成馅包扁食。旧时穷人在青黄不接之时，割取已灌浆但尚未黄熟的麦穗，置笼中急火猛蒸十几分钟，趁烫在簸箕中搓去皮衣，然后将麦粒用石磨拉成绳索状，调入辣椒、醋、蒜泥，撒香菜食用，味道极佳。有些地方在玉米尚未成熟时，将籽粒饱满的青棒子，用刀把玉米粒从嫩棒子上铲下来，用石磨拉成浆，磨出的鲜玉米浆用手捏成形，或煮或蒸，名曰“浆粑粑”。天水人还喜食用盛开的刺槐花（俗称洋槐）和玉米粉或其他面粉做成的“糗(方言读 qun)馍”(俗称“糗疙瘩”或“糗糗”)。《周礼·天官·笾人》就有“羞笾之实，糗饵粉”的记载，可见糗馍食俗已久。天水还有一种食品，叫“旗块”，是在发酵好的小麦面粉中加盐、大香等作料，再掺入适量的食用油，掺入对半的干面，和成面团，揉好后擀成半厘米左右厚的皮子，用刀将面皮切成指头蛋大小均匀的菱形小块，将切好的菱形小块放入锅中用细火慢炒至熟，香脆可口，耐放易携，多用于小儿食用或向出门在外的人馈赠。