特殊条件下的航海营养

特殊条件下的航海营养是指舰艇航行时舰员受高、低温或电离辐射等影响，或因颠簸而发生晕船，或在海战中遭受创伤等条件下的营养要求，以及“三防”中的食品防护。
高温条件下的营养 舰艇内常易因外界炎热气候或内部设备所产生的热而出现高温。当环境温度接近或超过体温时，热能代谢随环境温度的增高而有所增加。高温环境可加速机体蛋白质的分解代谢，汗、尿中氮的排出量增加，因此蛋白质的需要量相应增多。

舰员能量消耗表

作业（或活动）项目	能量消耗（每分钟）
	kcal/m2	kcal/kg	kJ/m2	kJ/kg
1.基础代谢 2.划舢板 3.卷缆拉缆 4.撇缆 5.搬碰垫 6.帆缆检修 ❶ 7.冲洗甲板 ❷ 8.拖洗甲板 ❷	0.6185 2.9054 4.0445 2.4309 3.1791 1.5763 2.4409 2.6854	0.0172 0.0792 0.1118 0.0666 0.0804 0.0435 0.0678 0.0730	2.5878 12.1562 16.9222 10.1709 13.3014 6.5952 10.2127 11.2357	0.0720 0.3314 0.4678 0.2878 0.3364 0.1820 0.2837 0.3054
9.刷洗甲板及帆布等 10.刮刷铁锈 11.敲铁锈 12.刷油漆、涂油 13.爬梯子 14.脱盖帆布罩 ❸ 15.打灯光信号 16.打手旗 17.收发报 18.升降信号旗	2.5518 1.8927 1.4381 1.4863 5.6554 4.2573 1.1891 1.6463 1.0264 2.1836	0.0700 0.0517 0.0390 0.0404 0.1554 0.1145 0.0355 0.0455 0.0272 0.0601	10.6767 7.9191 6.0170 6.2187 23.6622 17.8125 4.9752 6.8881 4.2945 9.1362	0.2929 0.2163 0.1632 0.1690 0.6502 0.4791 0.1485 0.1904 0.1138 0.2515
19.操电舵 20.观察、瞭望 21.打水砣 22.下达口令及报告 ❹ 23.雷达操作 24.声纳操作 25.声纳装置升降	1.2291 0.9291 2.6818 1.1354 0.9745 0.9745 4.5518	0.0319 0.0255 0.0790 0.0314 0.0272 0.0268 0.1264	5.1426 3.8874 11.2207 4.7505 4.0773 4.0773 19.0443	0.1335 0.1067 0.3305 0.1314 0.1138 0.1121 0.5289
26.检修声纳·雷达· 无线电	1.3909	0.0377	5.8195	0.1577
27.施放烟幕 28.手摇滑油泵 29.修机器 30.擦机器 ❺ 31.听机器 ❻ 32.锉金属部件 33.手摇水泵 34.拧螺丝 ❼ 35.操纵大阀 ❽ 36.机舱值更 ❾ 37.损管操演 38.操纵旁通阀 39.130炮旋回俯仰 ❿ 40.擦130炮弹 41.130炮运弹手操作 42.130炮装弹手操作	3.2454 5.8145 1.7118 1.3718 1.0145 2.2073 2.6282 1.4554 4.4327 1.2800 4.7282 3.3827 3.3418 1.8200 4.7630 3.8560	0.0918 0.1581 0.0472 0.0370 0.0272 0.0608 0.0755 0.0470 0.1199 0.0354 0.1291 0.0906 0.0899 0.0487 0.1285 0.1043	13.5788 24.3279 7.1622 5.7396 4.2447 9.2353 10.9964 6.0894 18.5464 5.3555 19.7828 14.1532 13.8921 7.6149 19.9284 16.1335	0.3841 0.6615 0.1975 0.1548 0.1138 0.2544 0.3159 0.1966 0.5017 0.1481 0.5402 0.3791 0.3761 0.2038 0.5376 0.4364
43.130炮—炮手及炮闩 手操作	3.8620	0.1047	16.1586	0.4381
44.130炮提药手操作	1.7210	0.0464	7.2007	0.1941
45.130炮第二装弹手操 作	5.4630	0.1390	22.8572	0.5816
46.擦130炮炮膛 47.85炮旋回俯仰 ❿	4.6963 3.1263	0.1263 0.0859	19.6493 13.0804	0.5284 0.3594

作业（或活动）项目	能量消耗（每分钟）
	kcal/m2	kcal/kg	kJ/m2	kJ/kg
48.85炮操炮 49.37高炮旋回俯仰 ❿ 50.擦37高炮炮膛 51.37高炮装弹操作 52.擦主炮及高炮零件	2.9300 4.3122 4.3463 3.6491 1.6209	0.0792 0.1159 0.1186 0.1054 0.0432	12.2591 18.0422 18.1849 15.2678 6.7818	0.3314 0.4849 0.4962 0.4410 0.1807
53.拆装主炮及高炮零 件	2.6418	0.0706	11.0533	0.2954
54.高射机关炮操作 55.鱼雷发射操演 56.鱼雷战斗部署⑾ 57.绞拖鱼雷⑿ 58.检修鱼雷 59.潜艇电机操作 60.潜艇电机值更⒀ 61.潜艇内燃机值更⒁ 62.潜艇内燃机操作 63.潜艇鱼雷操作 64.快艇操纵⒂	2.8809 4.5718 2.7891 4.0645 1.8627 1.6782 1.2545 1.2214 2.9120 4.2164 1.1564	0.0757 0.1254 0.0750 0.1100 0.0505 0.0443 0.0295 0.0329 0.0790 0.1142 0.0280	12.0537 19.1284 11.6696 17.0059 7.7935 7.0216 5.2488 5.1103 12.1838 17.6414 4.8384	0.3167 0.5247 0.3138 0.4602 0.2113 0.1854 0.1234 0.1377 0.3305 0.4778 0.1172
65.快艇电航士工作 66.快艇电讯值更 67.大快艇轮机值更 68.小快艇轮机值更 69.快艇轮机启动 70.快艇高炮轻操作⒃ 71.推运鱼雷 72.整理内务 73.立正	1.0355 0.8073 1.3009 0.9773 1.6600 1.2118 3.2691 1.9978 0.6404	0.0293 0.0192 0.0338 0.0267 0.0445 0.0330 0.0887 0.0536 0.0176	4.3325 3.3777 5.4430 4.0890 6.9454 5.0702 13.6779 8.3588 2.6803	0.1226 0.0803 0.1414 0.1117 0.1862 0.1381 0.3711 0.2243 0.0736
74.稍息 75.散步 76.静坐 77.洗漱 78.打篮球（跳起投篮） 79.单双杠锻炼活动 80.进餐 81.听课（不记笔记） 82.看书 83.小组讨论	0.9644 1.3121 0.8075 1.3313 2.7674 3.3620 1.0446 0.8232 0.8419 0.9295	0.0265 0.0313 0.0219 0.0307 0.0723 0.0899 0.0280 0.0225 0.0242 0.0255	4.0350 5.4898 3.3786 5.5702 11.5788 14.0666 4.3706 3.4443 3.5225 3.8890	0.1109 0.1310 0.0916 0.1284 0.3025 0.3761 0.1172 0.0941 0.1013 0.1067

❶包括修缆索、缝补帆布、保养栏杆等。
❷冲洗系指持帆布带水龙头冲洗甲板； 拖洗系指持拖把拖洗甲板
❸将甲板上一些装备的帆布罩脱去或盖上。
❹系指通过传话筒下达口头命令及下级向上级报告。
❺包括清洁保养等。
❻在备航及航行中轮机人员以“听音器”听机器的运转情况。
❼拆装机器时松紧螺丝的动作。
❽转动大气阀。
❾包括站立及零星操作。
❿中等以上的操作速度。(11)包括瞄准手、装定手及战位长的操作。(12)将鱼雷拖进及拖出发射管。(13)站立位，有时在电机上做些小操作。(14)站立位，有时在内燃机上做些小操作。(15)为艇长、轮机长的动作。(16)指一般操作，不包括拆卸炮管。

王德恺

在舰艇高温舱室中(如轮机舱、锅炉舱)工作的舰员因大量出汗造成机体水盐损失而脱水，可促进体温升高并使血液浓缩，从而影响机体的种种生理功能。因此在高温条件下，首先必须重视水的补充，使之保持平衡。至于盐，以往因高温作业者汗中和尿中氯化钠排出总量显著增加，曾强调补充食盐； 但近年来的研究表明，摄入过多的钠对人体不利。在炎热条件下，每人每天摄取15～20g食盐，一般已足够，因此通常不需额外补充。但在开始阶段，因大量出汗而失去的氯化钠一天可高达30g，此时须额外补充； 其后随着机体逐渐适应，汗中失盐量逐渐减少，就不需再额外补充。
高温环境引起机体某些维生素的消耗量增加，补充相应的维生素可明显改善机体对高温的适应能力。如补充维生素B₁可防止在高温环境中易于出现的舒张压下降。维生素B₂对改善体温调节和循环功能，对改善体力状况和自觉症状也有良好作用。维生素B₂和烟酸可减轻因出汗引起的血液浓缩和减少体温和脉率的增加。维生素C对保持正常肝脏功能、造血功能、水的代谢及促进循环等都有一定作用。在舰艇高温条件下，维生素B₁、B₂、C和烟酸的供应量应分别达到2.5～3、2～3、100～150和20mg。
为做好高温条件下舰艇人员的营养供应工作，必须合理调配膳食，如适当控制脂肪量，注意蛋白质的供应，多供应一些瘦肉。要增加维生素B₁、B₂和C含量丰富的食品，多给一些动物内脏、蛋类及蔬菜等。
环境温度升高能导致明显的食欲减退，必须采取适当措施以改善舰员的食欲，比较切实有效的办法是通过空调降低就餐舱室的温度，这可使食欲显著改善。此外，也可通过饭菜的调配，如增加可口的菜汤或给予水果等来促进食欲。供应清凉饮料对促进食欲、补充营养有良好效果，最好采用含有丰富维生素B₁、B₂和C的强化饮料。清凉饮料的温度以10℃左右为宜。
低温条件下的营养 冬季航行或航行于极区时，舰员（尤其是舱面工作人员）易受外界低温的影响。在低温环境中，因机体散热和防寒服的重量负荷增加，使人体的热能消耗增加。因此，处于寒冷条件下的舰员其饮食的热量应稍高于常温下工作者。
关于蛋白质、脂肪、糖的分配： 寒冷条件下需要充分的蛋白质，但如比例过高，对提高低温环境中的机体耐力并无帮助，因此应保持通常合理水平，即每人每天90～120g。在低温环境中糖和脂肪均为人体重要热源。在寒冷适应过程中血浆游离脂肪酸增加，并且在普通膳食条件下，与暴露于高温环境者相比，暴露于低温环境者呼吸商明显降低。这表明在寒冷条件下，人体在保持热能代谢平衡的过程中，脂肪的分解增加。为此，对处于寒冷条件下的舰员，其饮食的脂肪量应稍高于高温条件下。低温条件下，蛋白质、脂肪、糖在总热量中所占的比例大体应分别为14%、35%、51%。
寒冷条件下尿中钙排出量增加，血清中钙含量降低。因而在饮食中应注意钙的补充。
寒冷环境中人体对维生素A、B₁、B₂、B₆、C和烟酸的需要量增加。每人每日各种维生素需要量约为：维生素A,5000IU; B₁,2.5mg;B₂,2.5mg;B₆,3mg; C,100～150mg; 烟酸，25mg。
小剂量电离辐射条件下的营养 在核动力舰艇上，电离辐射剂量严格控制在对人体安全的剂量范围内，但人员仍经常受到小剂量电离辐射的作用。在这种情况下，给舰员适宜的营养，可使人体更好地适应这种环境。
小剂量电离辐射使体内蛋白质分解代谢增强，尿中氨基酸排出量增高，机体内维生素C减少。
为了增强机体对电离辐射的耐受力，热量和各营养素供给要满足需要，营养素的比例要合理。蛋白质供给量应为总热量的12%以上，以牛奶、奶制品、鸡蛋、肝以及脱脂大豆粉为主要来源；应多供给蛋氨酸与半胱氨酸，这些氨基酸有较好的防护电离辐射损伤的效果。一些油脂也有一定的防护作用，如花生油、橄榄油等。糖类中果糖较葡萄糖的防护效果好。维生素对机体的耐受力有很重要的作用，特别是维生素C、维生素P及B族维生素。近来有以色氨酸、组氨酸、维生素C、B₂、B₆及P组成的混合配方，用于宇宙飞行中，防护电离辐射的作用。在电离辐射条件下的工作人员，可于每日工作前的早餐供给保护性膳食，其营养素供给量为： 热量1200～1400kcal，其中蛋白质50～60g、脂肪35～50g、糖170～180g，维生素A3500IU; B11mg,B20.85mg; C100mg。供给较多的钙和碘，有助于放射性锶与碘从体内排出。
对核动力舰艇上的舰员的营养供给，除考虑到小剂量电离辐射的作用外，还要考虑到温度、噪声、振动及密闭环境等综合因素的影响，应提供营养充足的合理膳食。食品应多选用蛋、奶制品、麦乳精、鱼、瘦肉、肝、新鲜蔬菜和水果，食物应易于消化，并可用强化食品补充维生素及某些氨基酸。
晕船时的营养(见“晕船”)
伤员营养 海战中的伤员，根据海战及运输条件，在到达医院船或后方医院前，会在这种或那种舰艇上（包括战舰及运输舰）经历一段救治和后送过程，这一阶段的医疗与营养对伤员的救治有重要影响，良好的营养能增强伤员的体力，从而有助于配合治疗，促进伤员身体早日恢复健康。
伤员的营养补充，首先须视伤情是否允许经口进食。如不允许，须采用静脉补给办法；如允许，则应尽早给予适当的饮食。
伤员饮食的营养要求，一般应是高糖、高蛋白质、高维生素的(尤其要有充分的维生素C，它对创伤的愈合有重要作用)。应视伤情不同以流质、半流质或普通饮食的方式给予。在受伤后的短期内应根据补充水分的要求，给予富含糖、蛋白质、维生素的流质伙食。伤员常有食欲下降，因此把饮食做得可口开胃，极为重要。通常以热食为宜。
由于作战中可能出现许多伤员，因此战斗舰艇均须备有一定数量的能方便地做成流质，半流质及普通饮食的伤员专用食品。
“三防”中的食品防护 在战争中，敌人可能使用核武器、化学武器和生物武器，为此必须做好“三防”工作。其中食品的防护，首先是防止食品被放射性物质，化学毒剂或生物战剂所污染。防止污染的办法，一是将食品存放好（如放在食品库内），避免暴露；二是采用适当的包装，外包装如木箱、纸板箱；内包装如塑料袋，都有一定的防护效果。如果有了污染，就要洗消、消毒。这时就应根据污染物为放射性物质，化学毒剂或生物战剂而采取不同的方法进行处理，或更换包装、或清洗、或消毒、或以几种方法进行综合处理。当然，除污染或消毒处理后的食品能否食用，尚须根据检查结果决定。