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金絲燕所營的巢。以海藻及所唾津液摻和作成。爲一種珍贵食品。清·周亮工《閩小記》上:“[燕窩]有烏、紅、白三色。烏色品最下,紅色最難得。白色能癒痰疾,紅色有益小兒痘疹。南人但呼曰燕窩,北人加以菜字。”清·王士禛《香祖筆記》卷五:“燕窩名金色。海商云:海際沙洲生蠶螺,臂有兩肋,堅潔而白,海燕啄而食之,肉化肋不化,並津液吐出,結爲小窩。啣飛渡海,倦則棲其上,海人依時拾之以貨。又云紫色者尤佳。又云出廣東陽江縣,乃海燕採小魚營巢,故名燕窩。”
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