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熊背上之脂肪，其色白，故稱。味美甚。《爾雅翼·釋獸·熊》：“古稱熊白，此膏之在背者也，寒月則有，暑月即無。”《北齊書·徐之才傳》：“德正徑造坐席，連索熊白。”宋·蘇軾《歧亭》詩：“洗盞酌鵝黄，磨刀切熊白。”
即熊脂。
熊背部的白色脂肪，为一种美味食品。
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