| 字词 | 煎肉饼 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 煎肉饼 煎肉饼地方风味小吃。流行于湖南境内多个地区。制法为： 猪肉剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅心。面粉、酵面加清水和匀，自然发酵后，加入纯碱适量揉和均匀，搓条揪剂，摁成圆皮，包入馅心，封口朝下擀成饼坯，入小火平锅内，茶油翻煎至饼体膨胀、两面均呈黄色时即成。本品色泽微黄，外脆内软，馅心鲜嫩味美。 ☚ 煎包 蒿子粑粑 ☛ 煎肉饼Pojarsky cutlet |
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