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湘菜名肴。制法为： 鸡蛋、面粉、湿淀粉、精盐、味精和水调成糊，入香椿芽拌匀。花生油烧热，香椿逐个挟入油锅，炸到黄色捞出。食用时，香椿重炸焦酥呈金黄色，滗油，撒花椒粉，放香油，锅稍颠，装盘即成。风味特色： 焦酥嫩，味鲜美。
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