烧羊肉shāoyángròu

京味肉食，选用羊的“排岔”、“腱子”等， 加多种调料，经多道工序，精制而成。〔例〕他最爱好的是关东烟儿，白干酒，烧羊肉。(全三187)∣烧羊肉拌面，是雅俗共赏的夏日美餐。 早年羊肉床子的规矩是：卖烧羊肉白饶汤。(史173)∣水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头儿，耶！ 你爹，你妈，给你买的烧肝儿烧羊肉，喂！你不吃，你不喝，让那狼猫、狸猫给叼了去，耶！(话160)

烧羊肉

古菜点。见《农圃便览》。用肥羊肉，投以核桃，煮熟，加盐、酱、椒、茴、葱、姜、酱油、香油、酒、醋，文火熬至汤将干，取出，放冷，切用。