| 字词 | 烤肉 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 烤制食物 烤制食物烧烤 烧炙 烧烘 烧煿 燎炙 炮炙 煨炙 炊灼 炰燖 焚炙 另见：烧烤 食物 ☚ 加热或冷却食物 安保工作 ☛ 烤肉 烤肉烤肉于清初传入北京，康熙年间出现烤肉店。北京烤肉选料讲究，牛肉选用五岁以下、体重150公斤以上的内蒙古羯牛或乳牛，羊肉选用体重20公斤的团尾绵羊或阉过的公羊。肉切成如纸薄片，置于烧热的炙子上烤炙，并不断翻动。牛肉烤至紫色、羊肉烤至粉白色时，即可食用。宣武门内大街的烤肉宛（清康熙年间开业），地安门外的烤肉季（清同治年间开业），皆为北京著名烤肉老店，分别以烤牛肉、羊肉见长。 ☚ 烤鸭 天津市 ☛ 烤肉roasted meat |
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