烂肉面lànròumiàn

一种浇肉汤、放上一点煮烂的肉的面条。〔例〕二荤铺有一种北京独有的食物，就是“烂肉面”。形如卤面，卤汁较淡而不用肉片，其他作料也不十分齐全，却有一种特殊风味。(的159)∣掌柜的，预备烂肉面。有我黄胖子，谁也打不起来！(剧二529)∣死了一回，到了阴曹地府，阎王问我在阳世间可还有没了的账目？我说棺材铺于掌柜还吃了我一碗烂肉面，没给钱，他叫我回来讨债来了。(杂218)