炸麻花腰子

济南菜。将猪腰子撕去脂皮，从中间片为两爿，片去腰臊，与猪肥肉均片成长方片，每片中间均划三条口，两头不要划断，放入碗内，加入精盐、酱油、绍酒渍匀；把猪腰子、猪肥肉各一片，对准中间刀口罗叠整齐，将一头从中间刀口穿过去，套成“麻花”状，逐套沾匀一层薄面粉，再沾上用抽打成泡沫状的鸡蛋清和湿淀粉、面粉调成的蛋泡糊，下入烧热的花生油中炸成浅黄色捞出，装盘，用花椒盐佐食。