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济南菜。高汤冻子用猪肉泥包起做成丸子，经炸制后，冻子溶化，使丸子内含有汤汁，故名。将猪瘦肉剁成泥，加入鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀。高汤冻子切成小方块，逐块用猪肉泥包起，做成丸子，再沾上一层面包末，下入温油中炸成黄色即成。食时蘸五香面。
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