炒鱿鱼

原是一道广州菜的名称，后借为开除、解雇之义。

鱿鱼，又叫“枪乌贼”，也叫“柔鱼”，我国南北沿海均有分布，是生活在海洋中的一种软体动物。其肉味道鲜美，供鲜食或干制。新鲜鱿鱼一炒，就会卷曲起来，呈现出圆形，犹如“卷铺盖”一般。在旧中国，被老板解雇的店员，只好打起行李回家或另谋出路。对此，广州人便用“铺盖卷”来形容(“铺盖卷”源于法国，是法语中一成语)。后因被炒的鱿鱼一片片形成卷筒状，受此启发，又用“炒鱿鱼”表示铺盖卷，以此取代了让人难堪的“开除”“解雇”等词句。近年来，该词已被广泛使用。

炒鱿鱼三3607熟比喻解雇。鱿鱼炒熟后会卷成筒状，如同离职时卷起铺盖一样。⑴客话。广东惠州〖 〗、东莞清溪〖〗、深圳沙头角〖〗、中山南蓢合水〖 〗。⑵粤语。广东广州〖 〗。炒佢鱿鱼把他解雇。广东花县花山〖 〗、佛山〖〗、珠海前山〖〗、江门白沙〖 〗。香港〖〗。亦影《千元女工・杂工师傅》：「小梅成了老板娘的眼中钉，好几次想炒她的鱿鱼。」澳门〖 〗。◇ 萧飒《小叶》：「我不想给～…迎过去伸手便扶住小叶，将她请出咖啡座。」1981年第7期《上海文学》：「就这样，我又被～了——这已是来港后的第四次。」

炒鱿鱼chǎoyóuyú

原是一道广州菜的名称，后借为开除、解雇之义。
鱿鱼，又叫“枪乌贼”，也叫“柔鱼”，我国南北沿海均有分布，是生活在海洋中的一种软体动物。其肉味道鲜美，供鲜食或干制。新鲜鱿鱼一炒，就会卷曲起来，呈现出圆形，犹如“卷铺盖”一般。在旧中国，被老板解雇的店员，只好打起行李回家或另谋出路。对此，广州人便用“铺盖卷”来形容(“铺盖卷”源于法国，是法语中一成语)。后因被炒的鱿鱼一片片形成卷筒状，受此启发，又用“炒鱿鱼”表示铺盖卷，以此取代了让人难堪的“开除”“解雇”等词句。近年来，该词已被广泛使用。

炒鱿鱼

（惯）鱿鱼在油锅里一炒便会卷起来，很像卷好的铺盖。比喻被解雇或辞职，卷铺盖走人。

炒鱿鱼chǎoyóuyú

鱿鱼一炒就卷起来；比喻卷铺盖走人，即解雇
　△ 被老板～了。

炒鱿鱼chǎoyóuyú

〈惯〉比喻解雇：他被炒鱿鱼了｜炒鱿鱼的事并不新鲜。

炒鱿鱼

惯鱿鱼在油锅里一炒便会卷起来，很像卷好的铺盖。比喻被解雇或辞职，卷铺盖走人。王玉平《中国金领阶层》：“他很幸运地被聘为技术员，但他找不到事业的感觉。在最初的日子里，他连续炒了五个老板的鱿鱼。”

炒鱿鱼

“炒鱿鱼”是当今的一个职场术语。意思大家都知道，即： 被公司或老板辞退。
炒鱿鱼是道鲜美的菜肴，被辞退跟它有什么联系呢？ 这得从鱿鱼的特性说起。
鱿鱼是海里枪乌贼的俗名，它的形状同金乌贼 ( 又名乌贼，即墨鱼) 相似。鱿鱼一被炒，会立即卷 ( juǎn) 起来。因此， “炒鱿鱼”一语暗喻为卷铺盖走人，所以 “炒鱿鱼”就意味着辞退别人( 要人家走) 。旧社会年终的时候，老板会请工人吃饭。老板若夹一鸡腿给某工人，表示该工人一年来辛苦了，明年还继续跑腿干活吧！如夹一鸡翅给某工人，那意思是说，你明年远走高飞、另谋高就吧！这工人也就被 “炒鱿鱼”( 被辞退) 了。
当今，有的年轻人在某单位干得不舒心，于是辞去工作另谋职业，但有的人会说： “我炒老板鱿鱼了！”明明自己被 “炒”了，反而说自己 “炒”了别人，这只不过是一种自嘲式的心理自慰而已———老板 “炒”你，你得走了； 你 “炒”老板，老板却还在那里。

炒鱿鱼

鱿鱼炒后会卷起来，与卷铺盖相似。比喻解雇或辞职。

炒鱿鱼chǎo　yóuyú

喻指解雇、开除。

炒鱿鱼chǎoyóuyú

〈动〉喻指解雇、开除。
　◇ 广州人还嫌斧头太硬，于是来个“炒鱿鱼”。被解雇了，回老家，卷起那铺盖（凉席），恰似炒熟了的鱿鱼片！多么形象，何其幽默！(南方周末.1990.6.8)
　◇ “该管的事没管好”就可能被群众“炒鱿鱼”。(人民日报.2000.9.7)

炒鱿鱼chǎoyóuyú

鱿鱼片一炒就卷起来，像是卷铺盖。比喻解雇。梁晓声《泯灭》：“据他说，在他写给我的那封信发出的第二天，他就被总经理‘～’了。”｜霍达《补天裂》：“老莫先到了厨房，吩咐厨子把给主人烧菜剩下的下脚料多盛一些，送到轿棚里，一边看着那四个轿夫狼吞虎咽，一边从他们嘴里问清了在外面出的事，然后才突然宣布把他们～。”

炒鱿鱼chao∥/youyu

〈新〉解雇；开除：工人们拼命干活，生怕被～|新年刚过，一些工人就被老板炒了鱿鱼。

炒鱿鱼chǎo yóuyú

喻指解雇。例如：“要使工人拼命干，光靠钞票刺激行不行？光靠‘炒鱿鱼’处罚行不行？三资企业回答：不行。还要加上思想工作的力量。”(《经济日报》1988.8.3)“不容讳言。三资企业管理严格，对混日子的职工动不动就‘炒鱿鱼’，人家也重视产品质量和售后服务。”(《海南特区报》1992.1.4)
有时也可拆开用。例如：“在海阳，临时工‘炒’企业‘鱿鱼’的比企业‘炒’临时工鱿鱼的多得多，年初就先后走了20多人。”(《珠海特区报》1989.6.9)

炒鱿鱼chǎoyóuyú

〈动〉比喻解雇；开除。

炒鱿鱼

婉指被辞去工作,丢了饭碗。有戏谑味。

字数：21 - 来源：委婉语应用辞典 上海辞书出版社.2011

炒鱿鱼chǎo yóuyú

鱿鱼一炒就卷起来，像卷铺盖，借指解雇。
　❍ 犯有严重错误的工人被公司～了。

雇用

雇(雇借；雇赁)
雇用车：僦车
雇用船：雇船　僦船　僦舟　买舟　买船买帆　买棹　买櫂
出钱请人替自己做事：雇请　倩雇　雇倩
出钱让人为自己做事：雇(雇佣；佣雇)　佣僦
雇用人：僦人　雇人
　雇用工人：雇工
　雇用脚夫：雇脚
　雇用民夫：僦民
　雇用壮丁：僦丁
　雇佣仆人：赁仆
　雇用凶手：雇凶
挑选雇用：选雇
收买雇用：贿雇
临时顾工：短工　零工
受人雇用：佣　受雇　赁保
　被雇用做工：卖工夫
　受雇佣为人劳动：佣赁
停止雇用：辞(辞工；辞退；辞歇)　解雇
　解聘、解雇：走路
　解雇人：拔锅卷席
　裁减辞退：裁退
　被解雇：卷铺盖　炒鱿鱼
　因办事不力被解雇：开销
(出钱让人为自己做事：雇用)

另见：用钱　使用　人　雇员　车子　船

炒鱿鱼

清朝宫廷菜。原为扬州名菜，乾隆时传入宫中。鱿鱼为鱼中珍品。该菜的做法为： 选用干鱿鱼3条，放入盛有半碗温水和少许碱面的大碗内，用盖盖严，浸泡两天，待鱼泡软后即行漂洗，去其头、须、内脏，切成宽3厘米、长4厘米的斜片，再在鱼片上每隔1.5毫米划一刀，约划20余刀。将9两油倒入锅内，用大火烧热后放入鱼片，拔散后立即捞出。在另一锅内倒入20克油，用大火烧热，放入葱末、姜末，炝出香味时放入鱼卷，加酱油4钱、白糖2钱、酒1钱，颠炒2秒钟左右立即出锅装盘，即可供膳。旺火速成是这道菜炒成的关键； 刀划鱼片时不要划透，也是其要领之一。

炒鱿鱼chao you yu

stir-fried squid—boot sb. out

炒鱿鱼

discharge; dismiss; fire; sack; get the sack;give sb the sack