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字词 炒豆腐脑
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义
炒豆腐脑

炒豆腐脑

泰安菜。将豆腐蒸10分钟后沥去水。猪板油渣切成粒。酱油、清汤、湿淀粉放入碗内对成汁。炒勺内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末、海米稍炒,再放入豆腐、猪板油渣、酱苤蓝末煸炒2分钟,用手勺把豆腐按成豆腐脑状,倒入对好的汁,烧沸后撒上芫荽末,盛入汤盘内,淋上花椒油即成。

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