炊饼

即蒸饼。宋代因避宋仁宗庙讳，而改称炊饼。《瓶外卮言》 “（炊饼）即蒸饼也。宋仁宗庙讳贞，语音近蒸，内庭上下皆呼蒸饼为炊饼。见《青箱杂记》。”按明容与堂本第七十三回即做“蒸饼”。《释名·释饮食》： “蒸饼、汤饼……之属，皆随形而名之也。” 《三遂平妖传》第九回：“卖烧饼的唤作火熟”，“卖炊饼的唤作气熟”，又第九卷： “哥哥，我娘八十岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”可知“炊饼”与“烧饼”、“馒头” （即今包子）不同。

炊饼

发酵蒸饼。宋吴处厚《青箱杂记》卷二： “（宋）仁宗庙讳贞，语讹近蒸，今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼。”也作“笼饼”，杨万里《食蒸饼作》诗： “何家笼饼须十孚，萧家炊饼须四破；老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。”小说第一回“武大终日挑担子出去，街上卖炊饼度日”的文字，是从《水浒》中移来，保留了宋人语言的特点。从第二回武松叫武大“你从明日为始，只做五扇笼炊饼出去卖”，也可知其饼是蒸制。

炊饼三3609名馒头。古方言。宋吴处厚《青箱杂记》：「（宋）仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内庭上下皆呼蒸饼为～。」《三遂平妖传》第二回：「小二哥把一片荷叶包了～，递与永儿。」《水浒传》第二四回：「因此武大在清河是住不牢，搬来这阳谷县紫石街赁房居住，每日仍旧挑卖～。」

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炊餅  chuībǐng

即蒸餅。宋時因避宋仁宗趙禎諱而改稱炊餅。宋·吴處厚《青箱雜記》卷二：“仁宗廟諱禎，語訛近蒸，今内庭上下皆呼蒸餅爲炊餅。”宋·楊萬里《食蒸餅作》詩：“何家籠餅須十孚，蕭家炊餅須四破。老夫飢來不可那，只要鶻侖吞一箇。”《水滸傳》第二十四回：“因此武大在清河縣住不牢，搬來這陽穀縣紫石街賃房居住，每日仍舊挑賣炊餅。”

炊饼chui bing

steamed round flat cake

炊饼

〈名〉即蒸饼，现在叫馒头。宋吴处厚《青箱杂记》二：“仁宗庙讳贞，语讹近蒸，今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼。”
《金》一： 且说武大终日挑担子出去，街上卖～度日。