溆浦鹅
地方优质良种家禽，为湖南省大型具有生产特级肥肝潜力的肝肉用型鹅。饲养历史悠久，主产于溆水两岸溆浦县城一带，中心产区为新坪、马田坪、仲夏、麻阳水、桐木溪、大湾等地。民国 《溆浦县志》记载： 每至8月中秋， “新䤃初熟， 鹅肥遍野， 亲友数人携酒宰鹅， 曰‘打鹅会’。”相沿成俗，并作为节令食品及往来馈赠之物。怀化市属各区、县以及隆回、洞口、新化、安化等县也有分布。主要特征为： 毛色分为白、黄、麻灰3个类型。体质结实，羽毛着生紧密，体躯稍长，头颈高昂，直立雄壮，叫声清脆洪亮，护群性较强。成年公鹅体重6.5～7公斤，母鹅5.5～6公斤。适应性强，以放牧采食野生杂草为主，觅食能力强，生长快，耐粗饲，育肥性能好，肉用仔鹅每只全饲养期仅耗稻谷2.5～3公斤，种鹅每只年约需稻谷25公斤。在一般饲养条件下，100～150天即可育肥上市，肉质鲜美。1949年以前即销往外地。1974年开始销往港澳地区，成为湖南名特出口农副产品之一。该鹅肝脏发达，还可通过人工强制填肥，填肥后的鹅肝可增重5～6倍，最高10倍以上，填肥肝均重627.51克，最重可达1330.5克，一般特级肥肝在42%以上。鹅肝营养丰富，细嫩味佳，为西方国家筵席佳肴，具有极高的经济价值。