湖州雪藕

主产于湖州市道场，以藕身洁白似雪而得名。雪藕鲜嫩甜脆，色泽晶莹，藕身长大，粗壮肥实，孔小肉厚，出粉率高。
产藕区有道场、龙溪、弁南、白雀等乡，尤以“产双渎为佳”，俗有“吉林人参双渎藕”之称。双渎村就在道场乡。湖藕所开莲花为白色，即名“白荷藕”。藕皮呈玉色，脆嫩多汁，清香鲜甜，堪称藕中佳品，故又叫“雪藕”。

湖州雪藕

产于浙江省湖州市道场、双渎等地。雪藕含有大量的淀粉和蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质、尼克酸等营养成分。有滋阴、清热、解暑解酒的功用。可生吃，可糖渍，可作菜，且可制成营养价值很高的藕粉。湖州雪藕具有鲜、嫩、甜、脆，色泽晶莹洁白，粗壮肥大和上市早等特点，有“关外人参双渎藕”的称誉，唐代诗人韩愈有诗称赞雪藕：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”。