湖南麻菌

地方传统名特食品。主产于浏阳、长沙、通道、新晃、会同、郴州、安乡等县市。又名草菇、兰花菇、苞脚菇等。在半腐熟的蒿秆上生长，菌盖鼠灰色，呈球形，卵圆形或钟形。菌褶红色，基部有脚苞。为鹅青菌科苞脚菇属菌类。营养丰富，固形物中含蛋白质37.13%、脂肪2.06%、还原糖9.88%。传统医学认为它性寒、味甘，有消暑去热之功效。现代研究证明它有强身壮骨、发乳肥儿、护肝健胃、解毒、抗癌的作用。麻菌除鲜食外，又加工成干菌制成盐渍麻菌、罐头麻菌、麻菌干片等。麻菌质柔脆嫩，具有兰花的清香，鸡肉的鲜美，风味独特。据考证，浏阳为麻菌发源地之一。清同治十二年 (1873)《浏阳县志·食货·物产》记载： “县西南刈麻后，间生麻菌。”清末民初，当地农民掌握培植麻菌的技术，采用麻秆、稻草堆式栽培，自然接种，产量较小。1958年，实行人工制种。后又利用稻草、棉籽壳、废柿渣为培养基，采用大床栽培，生物转化率从过去每50公斤培养基产新菌5公斤，提高到15公斤，最高达30公斤以上。产品畅销国内及东南亚各国。