亲水性有机溶剂

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亲水性有机溶剂(Hydrophilic organic solvent)主要是甲醇、乙醇、丙酮等，具有较大的介电常数(ε约为10～30)，它们能溶于水，又能诱导非极性物质产生一定的偶极矩，而使后者的溶解度增加，如乙醇分子可极化苯分子故苯能溶于乙醇中。

由于极性有机溶剂有这些性质，所以它们对中药各类成分的溶解度都较好，对细胞穿透力也较强，提取成分比较全面。如乙醇溶液具水、醇二者的提取性能，既能用来提取极性成分，又可用来提取某些亲脂性成分。

如果改变乙醇浓度，更可广泛用来提取中药中的许多成分，如95%乙醇适宜提取生物碱、挥发油、树脂、叶绿素等，60～70%乙醇适宜提取甙类。乙醇提取液粘度小，易过滤；沸点低，浓缩回收方便；不易发霉变质。是目前生产中常用的溶剂。