京糕

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药膳。

见《药膳偏方》。京糕、猪油各150克，豆沙，山药、白糖等200克，水豆粉50克。

山药制粉末，加白糖50克，水少许，搅成泥，置碗内，加白糖50克，搅匀；豆沙另置碗内，均上笼蒸透后，取出待用。锅烧热，下猪油，入山药泥，炒至浓稠时，装盘中间，将炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别装在山药泥的两边。

锅加水少许，加糖75克，煮沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上即可。佐餐食。功能健脾和胃。主治脾胃虚弱之腹泻、食欲不振等。