产品质量

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保证产品适用和满足消费者需求的产品使用属性的总和。

产品属性通过一个指标体系表现出来。这些指标从数量上说明一种或几种属性。

农产品具有许多属性：化学的、物理的、生产的和其他的。

由于复杂的相互作用，这些属性影响各个方面的质量。

因此，研究产品质量的某些指标，不能对质量状况的总水平，尤其是对其变化趋势有一个完整的概念，这对于畜产品来说尤其明显。例如，牛奶的质量是由牛奶中脂肪、蛋白质和乳糖的含量决定的。

具有一定比例成份的牛奶的质量，决定著用牛奶所生产的各种产品的质量。

在生产、储存、运输和加工的过程中，农产品质量会发生变化。

例如，所产的牛奶由于外界环境条件和牛奶本身的生物特性，都会使其发生变化。牲畜品种、饲养条件、生理机能和状况、挤奶设备和其他因素，都会影响牛奶的成分和属性，其中许多因素，会导致定向的变化。

因此，农产品的质量，是由一个指标体系决定的，是由一系列因素决定的。改进农产品质量的主要途径是：

把科学技术进步的成就运用于产品的生产、初加工、运输、储存和再加工；

完善生产组织，发展跨单位合作和农工一体化；

完善采购和运输方式；

发挥能提高生产效率和产品质量的物质鼓励和精神鼓励的作用；

开展社会主义竞赛，以提高每个劳动者和整个集体工作的效率和质量；

进一步完善收购价格。

增加农产品采购和改进其质量，是个综合性问题。为有利地进行生产创造可靠的经济条件，是解决这个问题的最重要的条件。每个农业生产部门，都应该有扩大再生产的内部来源，即销售产品的进款不仅应能补偿生产产品的费用，而且应能为扩大和完善生产基地建立积累。

采购价格是创造这种经济条件的因素之一。计划采购价格(基价)，是根据具体估价产品质量和受生产最终产品工艺要求制约的有关标准规定的。根据所收到的每批原料的具体质量，其实际(销售)价格，可以高于或低于基价。