清汤狗肉

苗族风味名肴。制法为： 狗肉漂洗净，砍成方块，沸水汆过。薄荷洗净，切片入碗，加味精、辣子面(干辣子烧后，捶碎)、精盐、面酱、花椒油、胡椒面兑成汁水。锅上火，放腊肉炒出味，倒入狗肉煸炒收汁，加清水、盐，移至微火上煨至九成熟与汁水一齐上桌。风味特色： 汤清味醇，鲜香滋嫩，滋肺补肾，活筋补血。