海洋头足类动物

头足类动物是指乌贼、章鱼等动物而言，因其头部有很长的腕手，起手和足的作用，故而得名。全世界的头足类约500种。大西洋西北区是世界上捕捞、消费头足类的中心，年产约百万吨。大西洋中东部是第二个渔场，年产约30万吨。我国北方黄海、东海是以日本枪乌贼和火枪乌贼为主，南方以曼氏无针乌贼为主，也是我国产量最高的一种。头足类以其头部腕足的数目不同而将其分为两个目。一是十腕目，即有10个腕足，如乌贼、柔鱼都是； 另一个是八腕目，即有8只腕足，如章鱼。乌贼在我国有家鱼之称，与大黄鱼、小黄鱼和带鱼并列为我国四大渔种。
头足类肉质肥厚而细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，可食部分占60—90%。如枪乌贼体内的氨基酸比鱼的多，据分析有的乌贼体内含有17种氨基酸。
头足类属软体动物门中进化位置最高的一纲，有些种类喜营底栖生活，另一些种类包括乌贼、枪乌贼，躯体矫健，肌肉结实，无论在沿岸浅水域或是大洋之中，都是出色的游泳能手。头足类幼时主要以小型浮游甲壳类和幼鱼为食，至成体时，少数吃浮游生物，大部分种类成为主动捕食者。
乌贼的运动主要靠喷射海水，由海水产生的反作用力而推动身体，就像火箭一样，素有 “海中火箭” 之称。现在已有人模仿它的运动方式造出了喷水拖船。乌贼的运动速度很快，最高时速可达150公里，有时还会跃出水面七八米高。它的腹内有墨囊，遇到危险会喷出墨水将附近的海水染黑，因此人们把乌贼称作墨鱼。它的体色随环境的不同而改变。有时明，有时暗，有时白，有时紫红。
头足类是尚未被充分开发利用的捕捞对象，有人估计，全世界尚未被充分利用的资源达90%，其产量逐年有所上升。