海味业

经销海味干品并兼营干果类的行业。迄今澳门从事海味批发业的店号不到10家，其中4家主要负责供应饮食业，其余几家主要批发给杂货店号。饮食业对海味的消费量约占澳门海味销售量八成左右，其余两成供给居民家庭食用及外地游客购买。经营品种有鱿鱼、鱼翅、海参、鲍鱼、元贝、虾米、蚝豉等海味和发菜、冬菇等干果类。货源大多来自日本、泰国、中国内地、台湾、韩国、澳大利亚、美国、加拿大等地，本地出产的海味不多。过去澳门颇负盛名的咸鱼虾酱今已渐为外地货品所取代。来自中国内地的产品以鱿鱼、虾米、蚝豉、冬菇、发菜等居多，直接经由水路或陆路运入澳门。澳门经营的海味有六成以上采用干制法处理；其次是用腌制法入罐，制成罐头，这些罐头以鱿鱼和海参为主，均可储存较久。海味属高档菜肴，海味业市道的旺淡，受整体经济的兴衰、居民消费能力的高低以及饮食时尚等因素的影响甚大。